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小麥胚芽穩(wěn)定化與滅菌處理技術(shù)探討

小麥胚芽是小麥籽粒的營養(yǎng)精華，富含蛋白質(zhì)、維生素、不飽和脂肪酸以及多種礦物質(zhì)。然而，正是由于其高營養(yǎng)特性，同時含有活性較高的脂肪酶和豐富的油脂，小麥胚芽在加工和儲存過程中極易發(fā)生酸敗，且更易滋生微生物，導(dǎo)致菌落總數(shù)超標(biāo)、品質(zhì)迅速劣化。

新聞資訊 2025-11-13 ( 89 )