微波干燥機的干燥技術是干燥行業的一項新技術新方法，它能克服普通干燥方法中的許多弊端而引起用戶的廣泛好評。普通干燥方法，如蒸汽干燥，遠紅外干燥等都是利用熱傳導的特性把溫度傳遞到物料內部，這樣就會形成一個干燥過程，即：物料外層先被干燥，而后干燥層逐漸內移。

微波有很強的穿透性，可以克服以上弱點。當物料遇到微波時，內外會被同時加熱，這樣就避免了有些物料導熱性差的問題，使干燥速度大大提高。微波干燥除了速度快之外，其節能效果也相當可觀。

對一般物料而言，含水量越少其導熱性越差，這樣，外面的干燥層就形成了阻礙熱量向內傳遞的一道屏障。使干燥時間大大延長。如木材、保溫材料、蜂窩陶瓷等，其干燥速度可提高幾十倍。有些物料如玻璃、陶瓷、塑料、及某些食品等對微波的吸收很少，而水分卻很容易吸收微波，所以能量會大限度地集中在水分上。一般情況，微波干燥比紅外干燥節能30%以上，并且含水量越少效果越明顯。